Tiempo de cocción: 30 minutos

Cantidad: 8 porciones

Dificultad: fácil

Ingredientes para la Torta de coco

5 huevos (claras y yemas separadas)
5 cucharadas soperas de azúcar
1 cucharada (té) de esencia de vainilla
5 cucharadas soperas de harina ^[2] de trigo
1 y 1/2 cucharada sopera de polvo para hornear

Margarina y harina de trigo para untar

Relleno y cobertura

1 lata de leche condensada
1 taza (té) de mantequilla sin sal
1 paquete de coco en copos
1/2 taza (té) de agua tibia

Coco fresco rallado

Como preparar la Torta de Coco

En la batidora, batir las claras a punto nieve y agregar las yemas, el azúcar y la vainilla. Agregar la harina tamizada y el polvo para hornear. Batir todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.

Colocar en una asadera untada y enharinada y llevar al horno, precalentado, durante 35 minutos o hasta que se separen los laterales de la asadera.

Para el relleno, en la batidora, batir la leche condensada y la mantequilla hasta que quede cremosa. Dividir en dos partes.

Hidratar el coco en copos en el agua y mezclar con una parle de la crema. Cortar la masa ^[3] al medio, horizontalmente, y rellenar con la crema de coco.

Cubrir con la crema restante y espolvorear el coco fresco rallado. Servir helado.