Mezclarla leche tibia con la levadura y 1 cucharada de harina; dejar fermentar. Mezclar los huevos con la ralladura, el edulcorante, la esencia, el coñac y el extracto de malta diluido en 2 cucharadas de leche. Formar una corona con el resto de la harina y la sal. En el centro, volcar la mezcla.