Para realizar esta ensalada comenzamos por lavar bien las hojas de las endivias,luego se deben escurrir muy bien y se colocan en una fuente plana.

En otro bols debemos preparar una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la mostaza,la sal y pimienta. Debemos tomar el queso roquefort y con un tenedor lo aplastamos un poco a este queso y le agregamos la vinagreta hasta que se amalgame bien todo.