Derretimos la manteca en una cacerola le agregamos la cebolla cortada en aros finos, la pimienta negra el tomillo y el azúcar cocinamos hasta que la cebolla pierda su color.
Luego le agregamos el vino y dejamos reducir a fuego lento, hasta que merme la mitad de su tamaño.
Derretir la manteca en una cacerola. Saltear el apio, el morrón y la cebolla cortados en trozos juntos. Agregar a continuación los tomates picados. Rehogar cuidando que no se doren demasiado.
Añadir el laurel la fécula en forma de lluvia revolver y llevar a fuego durante 2 minutos. Luego verter la leche, el caldo y el azúcar. Hervir sobre fuego lento durante 15 minutos retirar del fuego y le quitamos la hoja de laurel.
Derretir la manteca en una cacerola con cierta profundidad. Incorporar la cebolla cortada en aros finos cocerlas hasta que pierda su color y enseguida colocar la harina. Revolver hasta que tome color, como si estuviera haciendo una base para una salsa bechamel.
En un sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla el morrón el ají y el ajo hasta que estén tiernos. Añadir el maíz y el caldo.
Cocinar a fuego bajo durante unos 15 a 20 minutos o hasta que este el maíz tierno.
Retiramos del fuego y lo pasamos por un mixer o una licuadora hasta que quede un pure fino. Colocar la preparación en una olla y añadirle la crema de leche.
Rehogar en una cacerola con aceite la cebolla y el morrón cortados en brunoise.
Freirlas hasta que apenas se dore luego se le agrega el apio cortado en rodajas finas, las zanahorias también cortadas en rodajas finas, la salsa de tomate el caldo hirviendo la sal y la pimienta.
Pelar y limpiar el calabacin quitándoles todas las semillas, cortar en pequeños trozos.
Picar la cebolla y el ajo, y cortarlos finos. Agregar el caldo de verduras, el aceite de oliva,el apio entero, la sal y la pimienta, llevar todo esto a fuego durante unos 30 minutos.
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agosto 11th, 2010 
Cristina 
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