Tiempo de coccion: 30 minutos

Cantidad: 6 porciones

Dificultad: media

Ingredientes para Empanadas Cordobesas

1 tacita de grasa

2 pimientos

2 cebollas grandes

perejil cant. necesaria

1 cda de pimenton

1 cdta de azucar

500 gr de lomo

2 dientes de ajo

laurel

3 presas de pollo ^[2]

250 gr de salchicha

salsa ^[3] inglesa

Masa :

1 kilo de harina ^[4]

400 gr de grasa

2 huevos

1 cda de azucar

1 taza de salmuera

1 cda de polvo de hornear

Aceitunas, huevos duros, tomates y pasas de uva

Como preparar empanadas Cordobesas

Se pone en una cacerola de hierro la grasa, los pimientos, las cebollas y el perejil todo bien picado.

Se pone a dorar y se le agrega 1 cucharada de pimenton, se retira del fuego cuando este listo y se le agrega una cucharadita de azucar.

Se divide esta fritura en dos partes iguales y una de ellas se pone a enfriar. En la otra parte se le agrega el lomo bien picado, sal y pimienta a gusto, los dientes de ajo, el laurel las presas de pollo, las salchichas, otra cucharadita de azucar y un chorrito de salsa inglesa.

Se vuelve a dorar este picadillo agregandole mas grasa si llegara a secarse

Masa para empanadas cordobesas: Se mezcla bien la harina con la grasa, los huevos el azucar la salmuera y el polvo de hornear se soba bien y se estira, dejandola descansar media hora, luego se corta en redondeles, a estos se les pone un poco del primer relleno, otro poco de la fritura aceitunas, huevos duros en rebanadas, pedacitos de tomates crudo y pasas de uva.

Se cierran pegandolos con agua tibia se les hace el reborde y se les frita en abundantes grasa o aceite hasta que doren.