Extender los filetes y cubrirlos con una feta de jamón y una feta de queso. Enrollar y atar bien.
En una olla ponemos un fondo de aceite y rehogamos la cebolla y la zanahoria trozos. Esperar que tomen color, e incorporar los rollitos de pollo luego añadimos el vino la taza de caldo de pollo y lo dejamos cocinar durante unos 20 minutos. Retiramos los rollitos y dejamos cocer la salsa hasta que adquiera un color tostado.
Cortar el pollo en trozos, en una sartén profunda poner el aceite y calentar dorar el pollo y reservarlo. Quitar un poco de grasa de la sartén y cocinar los puerros limpios y partirlos en trozos de 2 cm. Dejar cocinar tapado durante unos 10 minutos espolvorear con la harina.
Empolvar el pollo con el almidón de maíz. Sumergirlo en un recipiente con la mezcla de salsa de soja y oporto. Dejar reposar durante ½ hora. Saltear las cebollas de verdeo, el pimiento y el apio en una sartén aceitada con el roció vegetal y el aceite.
Sellar las presas de pollo en una sartén antiadherente lubricada con el roció vegetal y el aceite de oliva, hasta que cambien de color. Agregar la cebolla, la zanahoria, el vino y el extracto de carne disuelto en 1 taza de caldo caliente. Dejar reducir un poco. Salpimentar y cocinar hasta que el pollo este tierno agregando mas caldo a medida que haga falta. Retirar el pollo y las verduras, mantenerlos en calor y reservar el líquido de la cocción.
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julio 31st, 2010 
Cristina 
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