Ingredientes para la torta de frambuesa

1 pionono de vainilla (2 preparaciones de la receta de pionono del cheesecake de limon y frambuesa)
100 ce de leche descremada
Rocío vegetal

Crema para la torta de frambuesa

500 g de ricota descremada
2 sobres de gelatina sin sabor
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de mermelada de frambuesa diet
3 cucharadas de licor cherry
3 cucharadas de jugo de limón
3 claras
16 g de edulcorante ^[2] en polvo
Rocío vegetal

Cubierta de la torta de frambuesa

1 sobre de gelatina de frambuesa dietética (para 4 porciones)

Preparación de la torta de frambuesa

Preparar el batido para el pionono. Humedecer con rocío vegetal 3 cuadrados de papel manteca de 23 cm de lado. Colocar en una asadera y esparcir el batido sobre ellos, en forma pareja, colocando la tercera parte en cada cuadrado. Cocinar en horno moderado durante 5 minutos o hasta dorar ligeramente la superficie.

Enfriar y cortar 3 cuadrados de 20 cm de lado. Licuar la ricota con la gelatina diluida en el jugo tibio, la esencia, el edulcorante y el licor, hasta formar una crema lisa.

Incorporarle las claras batidas a punto de nieve. Forrar con film auto adherente un molde desmontable de 22 cm de lado. Ubicar en el fondo 1 cuadrado de pionono, humedecer con leche y colocar la mitad de la crema.

Poner arriba otro pionono humedecido con jugo de naranja y luego el resto de la crema. Ubicar el último pionono untado con mermelada y enfriar 2 horas en la heladera.

Preparar la gelatina y dejar enfriar a punto jarabe. Volcar la gelatina sobre la torta y llevar a la heladera hasta solidificar.

Otra a forma de decorar esta torta de frambuesa es preparar la gelatina y cuando este tibia, incorporar 1/2 taza de frambuesas frescas o congeladas (no en almíbar).

Dejar en la heladera hasta que alcance punto jarabe y volcar sobre la torta hasta solidificar. Servir con un copete de queso ^[3] blanco endulzado a gusto con edulcorante.