Pan de pita relleno

pitaIngredientes para el Pan de Pita relleno
Masa: 500 g de harina
Sal y pimienta cant. necesaria
250 cc de agua tibia y 50 cc de aceite
20 g de levadura fresca

 

 

 

Relleno:
500 g de pechugas de pollo
70 cc de aceite y ají molido
150 g de cebolla y 1 morrón rojo
Preparación para el Pan de Pita Relleno
En un bol se pondrá la harina junto con la pimienta y sal a gusto, el agua tibia con el aceite, la levadura y se mesclara hasta que se forme una masa lisa y suave.
Estirar en bollos hasta que queden bien finos, se colocan sobre una asadera enharinada y se dejan reposar.
Se llevan al horno antes de que se eleven.
Prepararemos el relleno cortando las pechugas de pollo en láminas, y las salteamos en el sartén con el morrón y la cebolla cortados a la juliana, condimentamos a gusto.
Al finalizar cortaremos el pan de pita y rellenaremos cada pan y lo podemos aderezar con alguna salsa.

Tarta de queso con Manzana

tarta

Ingredientes para la Tarta de queso con Manzana
250 ml de Crema doble
1 manzana Golden o reineta
3 huevos
125 gr de yogur natural sin azúcar
125 gr de Azúcar
80 gr de Harina
200 gr queso cremoso natural para untar tipo philadelphia
25 gr de azúcar para decorar
135 gr de leche

Preparación de la Tarta de queso con manzana
Introducimos todos los ingredientes en vaso de la batidora.
Batimos hasta conseguir una mezcla diluida y uniforme, volcamos toda la mezcla en el molde
Pelamos la manzana, sacamos el corazón y la cortamos en láminas finas.

Con mucho cuidado las depositamos sobre la mezcla sin que se hundan en la preparación.
Las colocaremos de tal forma que se superpongan una sobre la otra una vez colocadas espolvoreamos con azúcar sobre la superficie para obtener una tarta brillante.
Precalentamos el horno 15 minutos a máxima potencia, introducimos el molde y horneamos entre 45 a 60 minutos a 180 centígrados.
Para comprobar que esta pronta pinchamos con un palillo y si lo sacamos limpio significa que esta cocida la sacamos del horno y la dejamos enfriar totalmente una vez fría la desmoldamos.

Malfatti de Espinaca

malfatti de verdura

Ingredientes para Malfatti de Espinaca

50gr de miga de pan

3/4kg de Espinacas

200gr de leche

2 huevos

1 cda de Queso Rallado

Harina cant. Necesaria

150 gr de manteca

Salsa portuguesa

sp1Ingredientes para la Salsa Portuguesa

2 cebollas
2 morrones rojos
2 morrones verdes
1 lata de tomates
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite
1 cucharon de caldo o vino blanco
sal pimienta y perejil picado a gusto.

Preparacion de una Salsa Portuguesa

Pelamos las cebollas y las cortamos en rebanadas no muy finas. Lavamos los morrones y los cortamos en tiras. Colocamos el aceite en el sarten y agregamos las cebollas y los morrones. Añadimos el caldo o vino blanco y dejamos evaporar unos minutos.

Finalmente se agrega la lata de tomates y dejamos cocinar por unos minutos mas o hasta que la consistencia sea un poco espesa.

Condimentamos con sal, pimienta y agregamos el perejil picado. Esta salsa es ideal para pastas.

Ñoquis de papa

ñoquisIngredientes de ñoquis de papa

1kg de papas mas bien grandes
300gr de harina 000
2 huevos
sal y nuez moscada a gusto

Preparacion para los ñoquis de papa

Lavamos bien las papas y las cocinamos con cascara esto es importante para evitar que la papa absorva mucha agua durante la coccion. En tal caso requeriria mas cantidad de harina y se desvirtuara la textura y sabor de la pasta.
Se puede cocinar las papas al vapor, en olla oa presion o se colocan en una cacerola con agua fria y se cocinan hasta que esten tiernas.

Sabemos que estan cocidas cuando al introducir un cuchillo en la papa y levantarla esta cae sin esfuerzo apenas prontas las retiramos de la cacerola y pelamos A medida que estan peladas se van pisando con el prensapure o pasando por un molinillo

Lo ideal es pisarlas en caliente ya que estando frias se endurecen. Añadimos la harina cernida y mezclamos hasta incorporarla agregamos los huevos, sal y nuez moscada a gusto. Volcamos sobre la mesada y trabajamos con las manos solo lo suficiente como para unir la mezcla.

ñoquis de ppTomando pequeñas porciones y siempre ayudados con un poco de harina, hacemos rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo. Cortamos los ñoquis de dos centimetros de largo y los colocamos en una mesa enharinada.

Luego tomando uno por uno los pasamos siempre enharinados por los dientes del tenedor por el reves de un rallador presionando con el pulgar ligeramente. Este detalle es lo que le da a los ñoquis la forma tan caracteristica que todos conocemos.

 

Budin de Harina de Maiz y Coco

budin

Ingredientes para el Budin de Harina de Maiz y Coco

2 tazas de harina de maiz

1 litro de leche

1/2 litro de agua

1 1/2 taza de azucar

1 taza de coco rallado

3 huevos

4 cucharadas de manteca

1 cucharada de vainilla

Rissotto con muzzarella y queso blanco

 

risottoIngredientes para el Risotto con muzzarella y queso blanco:

100 gr de arroz arbóreo
1 cebolla mediana cortada en cubos pequeños
50 gr de queso blanco
50 gr de queso muzzarella
30 ml de aceite de oliva
20 gr de manteca
3 tazas de caldo de pollo

 

Preparación del Risotto con Muzzarela y queso blanco

Primeramente sofreímos la cebolla con el aceite de oliva durante un minuto o también podemos dejarlo hasta que la cebolla este totalmente transparente, luego le agregaremos el arroz y lo sellaremos por el término de un minuto.

Después le vamos a ir agregando caldo de pollo de a poco o de a cucharadas y revolvemos sin descuidar con una cuchara de madera por lo menos cada dos minutos.

A medida que el caldo se vaya absorbiendo se debe de ir agregando esto nos llevara por lo menos unos 18 minutos o cuando el arroz este al dente sin dejar de revolver.

Cuando esta en este punto le agregamos ambos quesos y la manteca y mezclamos rápidamente hasta obtener una crema emulsionada.

Helado de Tiramisu

tiramisu

Ingredientes para el Helado de Tiramisu

Plantillas cantidad necesaria
250gr de queso mascarpone o crema
salsa de chocolate a gusto
1 taza de cafe
cacao a gusto
ron a gusto
azucar cantidad necesaria
2 yemas de huevo

Preparacion del Helado del Tiramisu

tiramisu1

 

Colocar en un recipiente el queso mascarpone, el cafe , ron a gusto y mezclar muy bien.Reservar.
En otro recipiente poner el azucar junto con las yemas y batirlas hasta que lograr una preparacion blanquecina.
Mezclar la preparacion con las yemas junto con la de queso mascarpone hasta lograr una preparacion homogenea.
Colocar la preparacion en recipientes individuales. añadir trocitos de plantillas, salsa de chocolate a gusto y terminar espolvoreando con cacao.
Colocar en el congelador durante algunas horas

 

 

 

Ñoquis de Papa Rellenos

romanitosIngredientes para la Masa
500gr papas hechas pure
1 taza de harina
1/2 taza de fecula
2 yemas
sal a gusto

 

Relleno de Ñoquis de papa rellenos

200gr de jamon picado
100gr de queso mozarela picado
Pimienta a gusto

Preparacion para la Masa de Ñoquis de papa rellenos

Amasar y despues estirar la masa hasta que quede de un espesor de 3 a 4 mm no dejarla muy fina porque se rajara al rellenar.
Cortar la masa en redondelitos con la boca de un vaso de 6 a 7 cm de diametro.
La masa queda un poco mas seca que la habitual masa de ñoquis.

romanitos 1Preparacion para el relleno de Ñoquis de papa rellenos
Procesar o rallar el jamon con el queso,pimentar a gusto. Si se desea agregar un poco de salsa blanca bien espesa para unir la mezcla. Mezclar y verificar condimentos.

El armado de los Ñoquis de papa rellenos
Para armarlos, hacer como canastitos con una cucharadita de relleno, y cerrarlos doblando el borde hacia adentro. Deben obtener una bolita con 3 cm de diametro aproximadamente Disponerlos en una fuente con un poco de salsa en el fondo la salsa es a gusto puede ser tomate, crema doble, queso y demas, y bañarlos en salsa por encima Cocer en el horno precalentado a 200C durante unos 10 a 15 minutos.

Guiso de quinoa

guiso quinoa

Ingredientes para un guiso de quinoa
1 taza de quinoa
2 zanahorias
2 cebollas de verdeo
1/2 cebolla
3 cdas de aceite
150 gr de carne
2 Papas
sal y pimienta a gusto
1 tazas de chauchas cocidas
Perejil picado para espolvorear.

Preparacion del guiso de quinoa

Picar la cebolla y la zanahoria en cubitos y rehogar en una sarten con aceite. Incorporar la carne en cubitos y revolver para sellar la superficie. Incorporar las papas, previamente cortadas en cubitos condimentar a gusto, cubrir con caldo o agua y dejar cocinar.
Aparte cocinar la quinoa. es necesario lavar la quinoa antes de consumirla para retirar un componente que posee en su estructura que le proporciona excesivo amargor.
Para ello colocar la quinoa en un recipiente con tres partes de su volumen de agua fria.
Dejar reposar al menos dos horas descartar el liquido y lavar dos veces mas con agua limpia durante unos minutos con agua limpia durante unos minutos por vez.
Colar y reservar hasta utilizar en la preparacion. Cuando el guisito este cocido a punto, incorporar la quinoa y las chauchas ya cocidas se pueden reemplazar por arvejas. Servir cada plato espolvoreado con perejil picado

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