Panqueques con salsa ^[2] de frutillas

Ingredientes para los panqueques

1 taza de harina ^[3] común
5 g de edulcorante ^[4] en polvo IB
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche descremada
30 g de margarina light sin hidrogenar

Salsa de frutillas para acompañar los panqueques

150 g de mermelada de frutillas diet
1 taza de frutillas
2 g de edulcorante en polvo

Preparación de los panqueques

1) Colocar en un bol los Ingredientes secos de los panqueques. Incorporar en el centro los huevos, la leche y la margarina.

2) Mezclar hasta formar una Preparación lisa y sin grumos.

3) Calentar una sartén de teflón chica, volcar 1 cucharón chico de la mezcla en el centro. Cocinar durante 2 minutos hasta que haga burbujas, en ese momento dar vuelta; cocinar unos segundos más y retirar.

4) Servir cada panqueques con la salsa de frutillas.

5) Poner en una cacerolita la mermelada con 1/2 taza de agua y cocinar hasta que se disuelva la mermelada.

6) Agregar las frutillas cortadas en rodajitas y el edulcorante. Cocinar 2 minutos más.

Puede utilizar mermelada de durazno, combinándola con duraznos en cubitos o mermelada de frambuesa con frambuesas frescas.