Empanadas Rellenas de Espinacas y Ricota

_empanadas espinacas y rTiempo de cocción 30 minutos
Cantidad: 12 empanadas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para Empanadas de Espinacas y Ricota
250 gr de ricota
150 gr de queso colonia rallado
100 gr de queso parmesano rallado
2 huevos a medio batir
2 atados de espinacas blanqueadas
1 morrón asado pelado
1 cebolla pequeña cortada al medio
50cc de aceite de oliva
sal, pimienta y nuez moscada cant. necesaria
12 discos de empanadas para horno
Preparacion de Empanadas de Espinacas y Ricota
Picar el morrón y las espinacas blanqueadas en una sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla, en un recipiente mezclar la ricota, con el queso colonia, el morrón picado, la espinaca, la cebolla y el queso parmesano y los huevos y condimentar con un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
Rellenar las empanadas de vigilia, humedecer los bordes con agua y cerrar la masa apretando bien los bordes. Pintar con el resto de huevo reservado y hornear en horno bien caliente sobre placa aceitada hasta que la masa este dorada.

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