Ingredientes para las rosquitas

2 cucharadas de margarina light sin hidrogenar
6 cucharadas de nueces picadas
12 g de edulcorante ^[2] en polvo
1 yema
3 cucharadas de almidón de maíz
6 cucharadas de harina ^[3] común
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 gotas de esencia de almendras
1 cucharadita de canela en polvo
1 clara para pintar
1 cucharada de nueces picadas

Preparación de las rosquitas

1) Colocar en un bol la margarina, las esencias, el edulcorante, las nueces picadas y la yema; batir.

2) Añadir el almidón y la harina tamizada con el polvo de hornear y formar una masa ^[4] tierna.

3) Tomar pequeñas porciones, formar bastones y unir formando rosquitas. Pincelar con la clara y adherirle 1 cucharada de nuez encima de las rosquitas.

4) Cocinar en horno moderado de 10 a 15 minutos. Servir espolvoreadas con canela.