Mousse de bacalao con hojas de endibia

bacalao y hojas de endivia

Tiempo de cocción: 25 minutos

Cantidad: 4 porciones

Dificultad: media

Ingredientes de mouse de bacalao con hojas de endibia

200 g de bacalao ahumado

1 vasito de nata líquida
1 sobrecito de azafrán en polvo

1 diente de ajo

1/2 di de aceite de oliva

2 ramitas de perejil

sal y pimienta

20 g de almendras tostadas en láminas
2 endibias

4 rebanadas de pan de molde

Como preparar una mouse de bacalao con hojas de endibia

Mezcla la nata con el azafrán, el ajo pelado y prensado, sal y pimienta. Cocer a fuego muy lento, hasta que se reduzca, removiendo de vez en cuando. Retira y deja templar.

Tritura en la picadora o en la batidora el bacalao con el aceite. Agrega la mezcla de nata y remover todo bien hasta obtener una crema esponjosa. Lavar el perejil, secarlo y picar las hojas. Lava las endibias, escúrrelas y sécalas. Luego deshójalas. Tostar el pan y corta las rebanadas por la mitad en diagonal.

Espolvorea la mouse con el perejil picado y las almendras laminadas, y distribuye una parte en las hojas de endibia. Sirve el resto en un cuenco, acompañado de las tostaditas.

Puedes dejar una respuesta, o trackback desde tu propio sitio.

Deja una respuesta

Page optimized by WP Minify WordPress Plugin