Utilizar cuchillos de Chef con cuidados

cuchillos

En la cocina tenemos que tener buenos cuchillos para hacer los diferentes cortes tanto en carnes, pescados o panes.
Los cuchillos de cocina se puede decir que se dividen en tres categorías.
Los cuchillos que son para cortar, rebanar o golpes.
El cuchillo de cocina es un cuchillo de cortar, la hoja ancha en un cuchillo hace más fácil de controlar lo que ayuda para picar alimentos que son duros en cuadros o cubitos y cortar finamente alimentos de hierbas y cebollas.

Utilizar cuchillos de Chef con cuidados

Cuando compremos un cuchillo de cocina deberemos sentirlo solido y cómodo en su mano, la hoja no se debe de sentirse flexible.
Tomar el mango del cuchillo con la mano que usted corte, coloque el pulgar y el dedo índice cómodamente en la parte superior del mango cerca de la parte posterior de la hoja.
El cuchillo debe sentirse como una extensión en la mano. Doblar sus dedos por debajo de mantenerlos fuera de la trayectoria de la hoja cuando comience el corte. Mantener constantemente la colocación del dedo pulgar y los dedos como cortar.
Coloque la punta del cuchillo de cocina en la tabla de cortar y dejarlo mientras toca la hoja hacia arriba y hacia abajo sobre la comida.
Giraremos el cuchillo en un semicírculo para llegar a todos los alimentos que necesite cortar pero siempre se debe mantener la punta fija.

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