Lomo relleno

Tiempo de coccion: 35 minutos

Cantidad: 6 porciones

Dificultad: media

Ingredientes para un lomo relleno

1 ½ kg.de lomo

250 gr de pasas de ciruelas

4 vainillas

2 huevos

Sal pimienta

4 cdas de aceite

½ cebolla picada

1 vaso de vino

200 grs de crema doble

Como preparar un lomo relleno

Abrir la parte del centro con la ayuda de un cuchillo de punta, dejando un hueco de tres dedos aproximadamente. Sazonar el interior con sal y pimienta. La parte de carne extraída picarla bien fina, mezclarle las ciruelas enteras las vainillas y los huevos. Rellenar la carne coser los extremos y atarla con piolín dándole buena forma.

Dorar la carne en una cacerola con el aceite caliente agregándole la cebolla y el vino

Cocinar lentamente dándole vuelta de vez en cuando para que se dore parejo. Cuando esta cocido retirarlo, desatarlo y cortarlo en rebanadas, servir con la salsa mezclada con la crema. El lomo relleno se puede acompañar con un puré de manzanas.