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Arrollado

Posted By Cristina On 5 enero, 2011 @ 18:34 In Arrollados,Postres | No Comments

Arrollado [1]

Ingredientes para la arrollado [2]:

4 huevos (claras y yemas separadas)
3/4 taza (té) de harina [3] de trigo
1 cucharada sopera de polvo para hornear
1/2 taza (té) azúcar
1/4 taza (té) de chocolate en polvo
Margarina para untar

Relleno del arrollado:

2 tazas de leche
1/4 taza (té) de maicena
1/4 taza de chocolate en polvo
1/3 taza (té) de azúcar
1 cucharada sopera de mantequilla
1 pizca de sal
1 y 1/2 laza (té) de azúcar
1 y 1/2 taza de harina de trigo
1 cucharada sopera de polvo para hornea
1/2 taza (té) de zumo de naranja
Margarina y harina de trigo para untar
Azúcar para espolvorear
Frutillas picadas a gusto
1 lata de ananá en almíbar (picados)
1 y 1/2 kg de helado de crema o frutilla

Cobertura del arrollado:

8 claras de huevos
1 taza (té) de azúcar impalpable o glasé
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada sopera de coñac para flambear

En la batidora, batir las yemas, la harina y el polvo para hornear. Agregar delicadamente las ciaras batidas a punto nieve con el azúcar. Dividir la masa [4] en dos partes y agregar el chocolate en polvo a una de ellas.

Poner la masa clara en una asadera rectangular untada y agregar la masa oscura, mezclando con un tenedor. Llevar al horno, precalentado, hasta su cocción. Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar sobre papel aluminio.

Para el relleno, en una olla, mezclar todos los Ingredientes para la  y llevar al fuego hasta tomar volumen. Cubrir con una película plástica y dejar enfriar. Distribuir el relleno sobre la masa, enrollar y dejar enfriar.

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