Galletitas de limon

Ingredientes galletitas de limon

80 g de margarina light, sin hidrogenar
18 g de edulcorante en polvo
1 cucharada de ralladura de limón
100 g de fécula de maíz
100 g de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
1 huevo
100 g de jalea de membrillo dietética
Clara para pintar

Preparación de las galletitas de limon

1) Batir la margarina con el edulcorante y la ralladura. Incorporar un huevo y batir.

2) Agregar la fécula y batir hasta incorporar bien. Agregar la harina tamizada con el polvo de hornear y unir sin amasar hasta formar una masa lisa.

3) Estirar la masa a 1 cm de espesor y cortar círculos de 5 cm de diámetro. Sacarles el centro con un corta-pasta de 2 cm de diámetro.

4) Untar los bordes de los círculos con clara y encimar los anillos resultantes. Colocar en el centro una cucharadita de jalea de membrillo.

5) Pintar con clara y cocinar en homo moderado durante, aproximadamente, 10 minutos.