Ingredientes cuadraditos de limon

100 g de margarina light sin hidrogenar
4 cucharadas de fécula de maíz
20 g de edulcorante ^[2] en polvo
12 cucharadas de harina ^[3] leudante
2 huevos
2 cucharaditas de ralladura de limon
1/2 taza de crema pastelera diet (ver receta en tarta de manzana y canela)
1/2 taza de jugo de limon
Rocío vegetal

Preparación de los cuadraditos de limon

1) Mezclar la margarina con el edulcorante, la ralladura, la fécula y la harina. Agregar los huevos y formar una masa ^[4] tierna.

Estirar con la mano sobre una fuente de horno cuadrada (de 30 x 30 cm, aproximadamente) humedecida con rocío vegetal.

2) Mezclar la crema pastelera con el jugo de limon y volcar sobre la masa. Cocinar en horno moderado durante 20 minutos, aproximadamente. Cuando está frío, cortar en cuadraditos de 3 x 3 cm.

Estas masitas de cuadraditos de limon pueden realizarse con jugo y ralladura de naranja. Son ideales para una merienda.