Articulos paraagosto, 2010

Bifes a la criolla

Como preparar bifes a la criolla. Se cortan los bifes y se salan, se pone en una cazuela una camada de bifes rociada con aceite otra de rebanadas de papas, tomates, cebollas, morrones, condimentando.

Lomo relleno

Como preparar un lomo relleno. Abrir la parte del centro con la ayuda de un cuchillo de punta, dejando un hueco de tres dedos aproximadamente. Sazonar el interior con sal y pimienta. La parte de carne extraída picarla bien fina, mezclarle las ciruelas enteras las vainillas y los huevos. Rellenar la carne coser los extremos y atarla con piolín dándole buena forma.

Lomo gratinado

Como preparar lomo gratinado. Condimentar el lomo con sal, perejil, pimienta y el jugo de limón. Atar y cocinar en horno caliente durante ½ hora. Hacer dorar la cebolla con la manteca, agregarle la harina, y la leche.

Chocolate a la española

Poner en un hervidor o cacerola el chocolate, la leche, la vainilla o canela y llevarlo sobre fuego bajo, revolviendo con el molinillo o con una cuchara de madera, para que resulte muy espumoso y a la vez espeso, hasta que este casi por hervir, pero evitarlo, en seguida colarlo a una chocolatera caliente y servirlo. Acompañarlo con leche fría, nunca agua fría.

Chocolate a la francesa

Poner en una cacerola chica el chocolate con el agua y el azúcar, revolver con cuchara de madera hasta derretir el chocolate, evitando hervir, sobre fuego muy bajo; agregarle leche bien caliente, revolviendo hasta calentar bien todo, pero sin que hierva, servirlo colado agregando si se desea crema de leche a gusto.

Sopa de brócoli

Derretimos la manteca en una cacerola le agregamos la cebolla cortada en aros finos, la pimienta negra el tomillo y el azúcar cocinamos hasta que la cebolla pierda su color.

Luego le agregamos el vino y dejamos reducir a fuego lento, hasta que merme la mitad de su tamaño.

Chocolate especial

Poner el chocolate en una cacerola o hervidor, agregarle ½ taza de leche caliente, revolver con el molinillo especial o con una cuchara de madera hasta reducir el chocolate a una pasta, verter de a poco el resto de la leche, mientras se revuelve, hasta calentar bien, evitando hervir; añadir el dulce de leche, batiendo hasta que esté bien mezclado y caliente sin hervir.

Torta rápida

En un bols ponemos la harina el polvo de hornear y la sal estos ingredientes los mezclamos bien para que queden totalmente integrados. En otro bol mezclamos el huevo, la leche, la manteca y la vainilla.

Agregamos la mezcla liquida a la mezcla seca y batimos solamente hasta que la harina este toda mojada Esta preparación la vertemos en un molde enmantecado que puede ser una asadera rectangular de aproximadamente 25 x18x4 cm.

Sopa crema de tomate

Derretir la manteca en una cacerola. Saltear el apio, el morrón y la cebolla cortados en trozos juntos. Agregar a continuación los tomates picados. Rehogar cuidando que no se doren demasiado.

Añadir el laurel la fécula en forma de lluvia revolver y llevar a fuego durante 2 minutos. Luego verter la leche, el caldo y el azúcar. Hervir sobre fuego lento durante 15 minutos retirar del fuego y le quitamos la hoja de laurel.

Pollo con frutas

Sellamos las patas de pollo en una sartén antiadherente con un poco de roció vegetal y reservar. colocar en un cacerola las castañas en almíbar escurridas las manzanas, el azúcar rubia la canela y los damascos secos, previamente macerados en el oporto caliente.

Tapar y llevar a un fuego suave y cocinar durante unos minutos hasta que las frutas estén al dente.

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