Dulce de zanahorias

zanahIngredientes para el Dulce de Zanahorias
1 kg de zanahorias
Medio litro de agua
1 trozo de cascara de limón
Unas gotas de vainilla
2 clavos de olor
1 cdta de agar agar
5 cdas de miel

 
Preparación del Dulce de Zanahorias
Cocinar las zanahorias en trocitos en el agua, junto con la cascara de limón la vainilla, y los clavos de olor, hasta que estén bien tiernas.
Retirar los clavos y licuar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
Ubicar en un recipiente agregar la miel y cocinar a fuego suave durante 30 minutos revolviendo con cuchara de madera.
Incorporar el agar agar disuelto en un poco de agua fría y cocinar por 5 minutos más dejar enfriar y conservar en la heladera.

Dulce de Frutillas

idulceIngredientes de dulce de frutillas
1kg de frutillas
1 cdta de agar agar
3 cdas de miel
1 cda de ralladura de limón

 

 

 

 

Preparación del Dulce de Frutillas.
Lavar muy bien las frutillas, escurrirlas y retirarle los cabitos verdes.
Licuar la mitad de ellas, y cortar en trozos la otra mitad.
Llevar a fuego las frutillas licuadas y en trozos con la ralladura de limón y cocinar a fuego suave hasta que tome consistencia de mermelada, 45 minutos aproximadamente
Luego agregarle la miel y el agar agar previamente disuelto en un poco de jugo de frutillas cocinar por unos 5 minutos más para que actué el agar agar.

Dejar enfriar y colocar en frascos prontos para el desayuno.

Crema Pastelera al Limón

cremaIngredientes para Crema Pastelera al Limón
Media taza de fécula de maíz
1 huevo
Medio litro de leche de soja
2 cdas de miel
1 cda de ralladura de limón
Jugo de 1 limón

 

 

Preparación de Crema Pastelera al limón

Licuar todos los ingredientes y cocina a baño maría
Cuando llega a punto de ebullición, retirar del fuego.

Mousse de Frutillas

mousseIngredientes para el Mousse de Frutillas
200 gr de ricota
4 cdas de miel
500 gr de frutillas
2 claras

 

 

 

Preparación para el Mousse de Frutillas
Lavar las frutillas dejando unas pocas para darle un toque decorativo al final, y licuar junto con la ricota y la miel.
Incorporar las claras batidas a nieve en forma envolvente Mousse de Frutillas
Llevar a heladera y congelar Mezclar antes de congelar para evitar que se cristalice.
Servir en copas y decorar con las frutillas reservadas.

Helado de duraznos

 

heladoIngredientes para el Helado de Durazno
200ml de crema de leche
1 kg de duraznos maduros
2 claras
3 cdas de miel

 

 

 

Preparación del Helado de Durazno
Licuar los duraznos junto con la crema de leche y la miel.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas al licuado, mezclando suavemente con movimientos envolventes.
Colocar en recipientes aptos para el congelador o en forma individual hasta que se congele.

Puedes aprovechar y usar las frutas de estación que estén más económicas.

Arroz Cubano

arrozIngredientes para el Arroz Cubano

4 tazas de arroz cocido
4 huevos fritos
2 platanos
ajo, agua, aceite y sal cantidad necesaria

 

Preparacion para un Arroz Cubano

Freimos unos ajos en una cazuela con aceite bien calente, y seguidamente le añadimos el arroz, dandole unas vueltas. A continuacion le añadimos la sal y el agua hirviendo que habremso puesto a hervir previamente en otra cazuela.

Cuando tengamos el arroz cocido y suelto lo retiraremos y escuriremos. Seguidamente lo pondremos en una fuente apra para el horno, y lo colocaremos en el mismo durante unas instantes para que se consuma la humedad que le pueda quedar.

Justo unos instante antes de servirlo, freiremos los huevos en aceite abundante, y los sazonaremos con sal. Haremos lo mismo con los platanos, friendolos en rodajas y en el mismo aceite donde hayamos frito los huevos, cuando tengamos los platanos fritos, los retiraremos y escurriremos de aceite dejandolos sobre un papel secante.

En el plato donde vayamos a servir el arroz, colocaremos la racion adecuada, junto con un huevo frito en el centro , y las rodajas de platano frito alrededor.

Se trata de un plato muy nutritivo y agradable al paladar.

Torta de Zapallitos

zapaIngredientes para la Torta de Zapallitos

1Kg de zapallitos
2 cebollas
1 morron rojo
2 dientes de ajo
Masa de pascualina redonda
6 huevos
1/2 taza de queso rallado

Preparacion para la Torta de Zapallitos

Fritar la cebolla, el morron y el ajo. Agregar los zapallitos cortados en cubitos pequeños.
Condimentar a gusto, o dejar para lo ultimo ya que con el queso no es necesario aumentar la sal.
Cocinar unos minutos hasta que esten tiernos.

Colocarlos el relleno sobre la masa, luego batimos los huevos junto al queso rallado y lo volcamos por encima de los zapallitos, se lleva a horno hasta que el huevo se cocine y quede bien doradita, es conveniente espolvorear un poco de queso rallado adicional por encima.

 

Turron Duro

alicante

Ingredientes para un Turron Duro

130 gr de miel
100 gr de azucar
225 gr de almendras repeladas y tostadas
1 merengue
1 clara de huevo
50 gr de azucar impalpable

 

Preparacion del Turron Duro

Si no tenemos almendras tostadas, podemos tostarlas.
Para ello calentamos aceite de oliva y cuando este bien caliente echamos las almendras repeladas y movemos constantemente hasta que tomen color dorado.

 
Ponemos la miel a fundir, en un par de minutos ya estara liquida.
Añadimos el azucar y lo hacemos hervir removiendo continuamente hasta que tome un punto de caramelo blando.
Fuera del fuego añadimos la almendra tostada y mezclamos bien.

 
Despues agregamos el merengue, pero no todo. Con la mitad tendremos bastante.
Con la mitad tendremos bastante, Solo queda esperar que se enfrie un poco la mezcla.
Entonces la echamos encima de una oblea y otra encima y apretamos con cuidado para que no se rompa para formar una torta imperial.

Turron blando

turroneIngredientes para el Turron Blando

100gr de azucar
200 gr de miel de buena calidad
1 clara de huevo
300gr de almendras molidas
1 cdita de ralladura de limon
1 pizca de canela

 

Preparacion para un Turron BLando

En una sarten adecuada echamos la miel y el azucar.
Lo calentamos a fuego medio y removemos con una cuchara hasta que el azucar y la miel formen una mezcla homogenea y espesa.
Fuera del fuego añadimos la clara de huevo batida y removemos.
Notaremos que al principio hay grumos y al final estos grumos habran desaparecido casi por completo y la mezcla se ha vuelto clarita.
Tardaremos casi 10 minutos en conseguir esto.
Volvemos al fuego y removemos hasta conseguir que espese y empiece a cambiar de color.
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Removemos y añadimos la almendra molida. Mezclamos bien todo hasta que todos los ingredientes esten unidos.
Entonces en un molde forrado con papel sulfurizado ecamos la masa y apretamos bien.
Esperaremos unas 5 horas hasta desmoldar el turron y servir.

 

Turron de Chocolate Crujiente

turronIngredientes para Turron de Chocolate Crujiente

240 gr de chocolate fondant
35 gr de manteca
25 gr de chip de chocolate
50 gr de almendras picadas
1 cda de licor de naranja

 

Preparacion del Turron de Chocolate crujiente

Fundimos un poco de chocolate a baño maria o en el microondas y cubrimos con el todo el molde, esperamos un par de minutos y vertemos el resto sobre un bowl.

Dejamos que se seque esta primera capa que hara de cobertura del turron.
Fundimos el resto de chocolate y lo unimos a la manteca, removemos muy bien hasta que se la mezcla sea homogenea.

Agregamos los chip de chocolates y las almendras picadas y por ultimo el licor.
Vertemos en el molde con cuidado, alisamos la superficie y dejamos secar en lugar fresco.

Una vez pasadas unas horas y cuando veamos que la tableta esta completamente cuajada desmoldamos con cuidado y servimos.

Una vez desmoldado podemos fundir un poco mas de chocolate de otro colore y hacer unas lineas finas para adornar.

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