Salsa portuguesa

sp1Ingredientes para la Salsa Portuguesa

2 cebollas
2 morrones rojos
2 morrones verdes
1 lata de tomates
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite
1 cucharon de caldo o vino blanco
sal pimienta y perejil picado a gusto.

Preparacion de una Salsa Portuguesa

Pelamos las cebollas y las cortamos en rebanadas no muy finas. Lavamos los morrones y los cortamos en tiras. Colocamos el aceite en el sarten y agregamos las cebollas y los morrones. Añadimos el caldo o vino blanco y dejamos evaporar unos minutos.

Finalmente se agrega la lata de tomates y dejamos cocinar por unos minutos mas o hasta que la consistencia sea un poco espesa.

Condimentamos con sal, pimienta y agregamos el perejil picado. Esta salsa es ideal para pastas.

Ñoquis de papa

ñoquisIngredientes de ñoquis de papa

1kg de papas mas bien grandes
300gr de harina 000
2 huevos
sal y nuez moscada a gusto

Preparacion para los ñoquis de papa

Lavamos bien las papas y las cocinamos con cascara esto es importante para evitar que la papa absorva mucha agua durante la coccion. En tal caso requeriria mas cantidad de harina y se desvirtuara la textura y sabor de la pasta.
Se puede cocinar las papas al vapor, en olla oa presion o se colocan en una cacerola con agua fria y se cocinan hasta que esten tiernas.

Sabemos que estan cocidas cuando al introducir un cuchillo en la papa y levantarla esta cae sin esfuerzo apenas prontas las retiramos de la cacerola y pelamos A medida que estan peladas se van pisando con el prensapure o pasando por un molinillo

Lo ideal es pisarlas en caliente ya que estando frias se endurecen. Añadimos la harina cernida y mezclamos hasta incorporarla agregamos los huevos, sal y nuez moscada a gusto. Volcamos sobre la mesada y trabajamos con las manos solo lo suficiente como para unir la mezcla.

ñoquis de ppTomando pequeñas porciones y siempre ayudados con un poco de harina, hacemos rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo. Cortamos los ñoquis de dos centimetros de largo y los colocamos en una mesa enharinada.

Luego tomando uno por uno los pasamos siempre enharinados por los dientes del tenedor por el reves de un rallador presionando con el pulgar ligeramente. Este detalle es lo que le da a los ñoquis la forma tan caracteristica que todos conocemos.

 

Budin de Harina de Maiz y Coco

budin

Ingredientes para el Budin de Harina de Maiz y Coco

2 tazas de harina de maiz

1 litro de leche

1/2 litro de agua

1 1/2 taza de azucar

1 taza de coco rallado

3 huevos

4 cucharadas de manteca

1 cucharada de vainilla

Rissotto con muzzarella y queso blanco

 

risottoIngredientes para el Risotto con muzzarella y queso blanco:

100 gr de arroz arbóreo
1 cebolla mediana cortada en cubos pequeños
50 gr de queso blanco
50 gr de queso muzzarella
30 ml de aceite de oliva
20 gr de manteca
3 tazas de caldo de pollo

 

Preparación del Risotto con Muzzarela y queso blanco

Primeramente sofreímos la cebolla con el aceite de oliva durante un minuto o también podemos dejarlo hasta que la cebolla este totalmente transparente, luego le agregaremos el arroz y lo sellaremos por el término de un minuto.

Después le vamos a ir agregando caldo de pollo de a poco o de a cucharadas y revolvemos sin descuidar con una cuchara de madera por lo menos cada dos minutos.

A medida que el caldo se vaya absorbiendo se debe de ir agregando esto nos llevara por lo menos unos 18 minutos o cuando el arroz este al dente sin dejar de revolver.

Cuando esta en este punto le agregamos ambos quesos y la manteca y mezclamos rápidamente hasta obtener una crema emulsionada.

Helado de Tiramisu

tiramisu

Ingredientes para el Helado de Tiramisu

Plantillas cantidad necesaria
250gr de queso mascarpone o crema
salsa de chocolate a gusto
1 taza de cafe
cacao a gusto
ron a gusto
azucar cantidad necesaria
2 yemas de huevo

Preparacion del Helado del Tiramisu

tiramisu1

 

Colocar en un recipiente el queso mascarpone, el cafe , ron a gusto y mezclar muy bien.Reservar.
En otro recipiente poner el azucar junto con las yemas y batirlas hasta que lograr una preparacion blanquecina.
Mezclar la preparacion con las yemas junto con la de queso mascarpone hasta lograr una preparacion homogenea.
Colocar la preparacion en recipientes individuales. añadir trocitos de plantillas, salsa de chocolate a gusto y terminar espolvoreando con cacao.
Colocar en el congelador durante algunas horas

 

 

 

Ñoquis de Papa Rellenos

romanitosIngredientes para la Masa
500gr papas hechas pure
1 taza de harina
1/2 taza de fecula
2 yemas
sal a gusto

 

Relleno de Ñoquis de papa rellenos

200gr de jamon picado
100gr de queso mozarela picado
Pimienta a gusto

Preparacion para la Masa de Ñoquis de papa rellenos

Amasar y despues estirar la masa hasta que quede de un espesor de 3 a 4 mm no dejarla muy fina porque se rajara al rellenar.
Cortar la masa en redondelitos con la boca de un vaso de 6 a 7 cm de diametro.
La masa queda un poco mas seca que la habitual masa de ñoquis.

romanitos 1Preparacion para el relleno de Ñoquis de papa rellenos
Procesar o rallar el jamon con el queso,pimentar a gusto. Si se desea agregar un poco de salsa blanca bien espesa para unir la mezcla. Mezclar y verificar condimentos.

El armado de los Ñoquis de papa rellenos
Para armarlos, hacer como canastitos con una cucharadita de relleno, y cerrarlos doblando el borde hacia adentro. Deben obtener una bolita con 3 cm de diametro aproximadamente Disponerlos en una fuente con un poco de salsa en el fondo la salsa es a gusto puede ser tomate, crema doble, queso y demas, y bañarlos en salsa por encima Cocer en el horno precalentado a 200C durante unos 10 a 15 minutos.

Guiso de quinoa

guiso quinoa

Ingredientes para un guiso de quinoa
1 taza de quinoa
2 zanahorias
2 cebollas de verdeo
1/2 cebolla
3 cdas de aceite
150 gr de carne
2 Papas
sal y pimienta a gusto
1 tazas de chauchas cocidas
Perejil picado para espolvorear.

Preparacion del guiso de quinoa

Picar la cebolla y la zanahoria en cubitos y rehogar en una sarten con aceite. Incorporar la carne en cubitos y revolver para sellar la superficie. Incorporar las papas, previamente cortadas en cubitos condimentar a gusto, cubrir con caldo o agua y dejar cocinar.
Aparte cocinar la quinoa. es necesario lavar la quinoa antes de consumirla para retirar un componente que posee en su estructura que le proporciona excesivo amargor.
Para ello colocar la quinoa en un recipiente con tres partes de su volumen de agua fria.
Dejar reposar al menos dos horas descartar el liquido y lavar dos veces mas con agua limpia durante unos minutos con agua limpia durante unos minutos por vez.
Colar y reservar hasta utilizar en la preparacion. Cuando el guisito este cocido a punto, incorporar la quinoa y las chauchas ya cocidas se pueden reemplazar por arvejas. Servir cada plato espolvoreado con perejil picado

Torta de Quinoa

torta de quinoa

Torta de Quinoa

Ingredientes para la torta de quinoa
4 huevos
1 taza de azucar
1/2 taza de miel
100grs de manteca o margarina light
1 taza de harina leudante
1/2 taza de harina integral
2 cdas de polvo de hornear
1 taza de quinoa
1/2 taza de nueces picadas
1 cdta de canela
1 cdta de jenjibre en polvo
Ralladura de 1 limon
2 cdas de vino dulce
Preparacion para la torta de quinoa

Batir los huevos con el azucar hasta obtener una preparacion cremosa. Agregar la miel y mezclar. Derretir la manteca dejarla enfriar y sumarla a la mezcla anterior. Reservar.

Tamizar las harinas con el polvo leudante, lavar la quinoa, en varias aguas y cocinarla con 3 tazas de agua 10 minutos. Escurrirlas dejarla entibiar y mezclarla con las nueces picadas, la canela, el jenjibre y la ralladura de limon. Incorporar la preparacion de huevos y sumar el vino dulce.

Disponer la mezcla en una tortera enmantecada y enharina y cocinar en el horno 40 minutos a temperatura moderada hasta dorar. Dejar enfriar antes de servir Se puede cubrir la torta con un clasico glase preparado con clara de huevo azucar impalpable, y jugo de limon.

 

Ensalada de Lentejas

Ensalada de lentejas

Ingredientes para la Ensalada de Lentejas
1Taza de lentejas
2 Zanahorias
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
1 Hoja de Laurel
1 Cucharadita de Tomillo
1/4 Vasito de aceite de oliva
2 Cucharadas de jugo de limon
1 Tallo de apio
Perejil
Sal y Pimienta

 

Preparacion para una ensalada de Lentejas.

Cortar las zanahorias en daditos y la cebolla en rodajas.Picar el ajo , poner las lentejas, zanahorias, cebolla, ajo, hoja de laurel y tomillo en una cacerola con agua.
El agua debe cubrir todos los ingredientes.
Calentar y hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
Escurrir las lentejas y los demas ingredientes y dejar enfriar.
Añadir el aceite de oliva, el apio, el perejil, sal y pimienta y mezclar muy bien.
Servir a temperatura ambiente.

Torta de Coco y Banana

torta de coco y banana

Ingredientes para Torta de Coco y Banana
3 Huevos
1 Yogurt Natural
4 Vasos de harina
2 1/2 Vasos de azucar
1 Vaso de Aceite vegetal
1/2 Vaso de anis
1 Sobre de levadura seca
Ralladura de piel de Naranja
3 Bananas
60 gr de Coco rallado
Almendras crudas
Azucar impalpable
Salsa de chocolate
Manteca

Preparacion para Torta de Coco y Banana

Precalentar el horno a 200 °, untamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de manteca y harina.
Colocamos en el vaso de  la batidora los huevos, el yogur, la harina, el azucar, el aceite, el licor,
la levadura, la piel rallada de la naranja y batimos bien.
Despues añadimos a la batidora las bananas en trozos y el coco rallado y volvemos a triturar.
Echar la masa en el molde y espolvorear las almendras y un poco de azucar.
Introducir en el horno durante 30 minutos.
Cuando hayan pasado los 30 minutos meteremos un cuchillo a la torta y si sale limpio esta listo.
Recuerda no abrir el bizcocho durante la coccion para que no se baje.
Desmoldar cuando este templado y deja enfriar sobre una rejilla.