Guiso de quinoa

guiso quinoa

Ingredientes para un guiso de quinoa
1 taza de quinoa
2 zanahorias
2 cebollas de verdeo
1/2 cebolla
3 cdas de aceite
150 gr de carne
2 Papas
sal y pimienta a gusto
1 tazas de chauchas cocidas
Perejil picado para espolvorear.

Preparacion del guiso de quinoa

Picar la cebolla y la zanahoria en cubitos y rehogar en una sarten con aceite. Incorporar la carne en cubitos y revolver para sellar la superficie. Incorporar las papas, previamente cortadas en cubitos condimentar a gusto, cubrir con caldo o agua y dejar cocinar.
Aparte cocinar la quinoa. es necesario lavar la quinoa antes de consumirla para retirar un componente que posee en su estructura que le proporciona excesivo amargor.
Para ello colocar la quinoa en un recipiente con tres partes de su volumen de agua fria.
Dejar reposar al menos dos horas descartar el liquido y lavar dos veces mas con agua limpia durante unos minutos con agua limpia durante unos minutos por vez.
Colar y reservar hasta utilizar en la preparacion. Cuando el guisito este cocido a punto, incorporar la quinoa y las chauchas ya cocidas se pueden reemplazar por arvejas. Servir cada plato espolvoreado con perejil picado

Torta de Quinoa

torta de quinoa

Torta de Quinoa

Ingredientes para la torta de quinoa
4 huevos
1 taza de azucar
1/2 taza de miel
100grs de manteca o margarina light
1 taza de harina leudante
1/2 taza de harina integral
2 cdas de polvo de hornear
1 taza de quinoa
1/2 taza de nueces picadas
1 cdta de canela
1 cdta de jenjibre en polvo
Ralladura de 1 limon
2 cdas de vino dulce
Preparacion para la torta de quinoa

Batir los huevos con el azucar hasta obtener una preparacion cremosa. Agregar la miel y mezclar. Derretir la manteca dejarla enfriar y sumarla a la mezcla anterior. Reservar.

Tamizar las harinas con el polvo leudante, lavar la quinoa, en varias aguas y cocinarla con 3 tazas de agua 10 minutos. Escurrirlas dejarla entibiar y mezclarla con las nueces picadas, la canela, el jenjibre y la ralladura de limon. Incorporar la preparacion de huevos y sumar el vino dulce.

Disponer la mezcla en una tortera enmantecada y enharina y cocinar en el horno 40 minutos a temperatura moderada hasta dorar. Dejar enfriar antes de servir Se puede cubrir la torta con un clasico glase preparado con clara de huevo azucar impalpable, y jugo de limon.

 

Ensalada de Lentejas

Ensalada de lentejas

Ingredientes para la Ensalada de Lentejas
1Taza de lentejas
2 Zanahorias
1 Cebolla
2 Dientes de Ajo
1 Hoja de Laurel
1 Cucharadita de Tomillo
1/4 Vasito de aceite de oliva
2 Cucharadas de jugo de limon
1 Tallo de apio
Perejil
Sal y Pimienta

 

Preparacion para una ensalada de Lentejas.

Cortar las zanahorias en daditos y la cebolla en rodajas.Picar el ajo , poner las lentejas, zanahorias, cebolla, ajo, hoja de laurel y tomillo en una cacerola con agua.
El agua debe cubrir todos los ingredientes.
Calentar y hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
Escurrir las lentejas y los demas ingredientes y dejar enfriar.
Añadir el aceite de oliva, el apio, el perejil, sal y pimienta y mezclar muy bien.
Servir a temperatura ambiente.

Torta de Coco y Banana

torta de coco y banana

Ingredientes para Torta de Coco y Banana
3 Huevos
1 Yogurt Natural
4 Vasos de harina
2 1/2 Vasos de azucar
1 Vaso de Aceite vegetal
1/2 Vaso de anis
1 Sobre de levadura seca
Ralladura de piel de Naranja
3 Bananas
60 gr de Coco rallado
Almendras crudas
Azucar impalpable
Salsa de chocolate
Manteca

Preparacion para Torta de Coco y Banana

Precalentar el horno a 200 °, untamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de manteca y harina.
Colocamos en el vaso de  la batidora los huevos, el yogur, la harina, el azucar, el aceite, el licor,
la levadura, la piel rallada de la naranja y batimos bien.
Despues añadimos a la batidora las bananas en trozos y el coco rallado y volvemos a triturar.
Echar la masa en el molde y espolvorear las almendras y un poco de azucar.
Introducir en el horno durante 30 minutos.
Cuando hayan pasado los 30 minutos meteremos un cuchillo a la torta y si sale limpio esta listo.
Recuerda no abrir el bizcocho durante la coccion para que no se baje.
Desmoldar cuando este templado y deja enfriar sobre una rejilla.

Pastel de nueces y Naranjas

pastel de naranja y nueces

Tiempo de cocción: 35 minutos
Cantidad: 6 porciones
Dificultad: medio
Ingredientes para un Pastel de Nueces y Naranjas
200 gr de manteca
200 gr de azúcar
ralladura de 1 naranja
3 huevos
350 gr de harina
200 gr de nueces picadas
1 cucharadita de polvo de hornear
Preparacion para un Pastel de Nueces y Naranjas
Incorporo todos los ingredientes en un bol en el orden que aparecen los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Verter la mezcla en una tartera en mantecada. Se lleva al horno por 30 minutos se decora con azúcar impalpable en glasé y nueces.

Garbanzos con arroz al curry

garbanzos con arrozTiempo de cocción: 25 minutos
Cantidad: 4 porciones
Dificultad: Fácil
Ingredientes para Garbanzos con Arroz al Curry
100 gr de arroz
100 gr de garbanzos cocidos
1 litro de caldo de cocción (de los garbanzos)
1 diente de ajo
1 cebolla
Medio morrón verde
1 cucharadita de curry
6 cucharadas de aceite de oliva
sal cant. necesaria.
Preparacion de Garbanzos con Arroz al Curry
En una cazuela baja con aceite de oliva caliente, sofreimos la cebolla bien picada el pimiento verde en daditos y el ajo laminado. Cuando empiece a tomar color, incorporamos el arroz y la cucharadita de curry.
Damos unas vueltas, agregamos el caldo y los garbanzos cocidos.
Salamos al gusto y añadimos si nos agrada colorante alimentario. dejamos  cocer hasta que el caldo se haya consumido y el arroz esté listo.
Aproximadamente unos 20 minutos.

Brownie diferente

brownie 4

Tiempo de cocción: 30 minutos
Cantidad: 6 o 7 porciones
Dificultad: Fácil
Ingredientes para un Brownie diferente
1 taza de harina
1 taza de harina integral
1 taza de azúcar
1 taza de azúcar rubia
3/4 tazas de cacao sin azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 taza de agua
1 taza de aceite
1 cucharadita de vainilla
Preparacion para el Brownie diferente
Prender el horno para que cuando se ponga la preparación este ya bien caliente.
Mezclar todos los ingredientes y colocar la mezcla en un recipiente previamente aceitado y enharinado.
Hornear los browníes por unos 25 a 30 minutos

Mayonesa sin Huevo

manoyesa-sojaTiempo de cocción: 10 minutos
Cantidad: 4 porciones
Dificultad: fácil
Ingredientes para una Mayonesa sin huevo
1 vaso de aceite de girasol
1/3 vaso de leche de soja
1/2 diente de ajo
jugo de medio limón
sal cant. necesaria
Preparacion para una Mayonesa sin Huevo
En un vaso estrecho y alto un poco más ancho que la batidora pone el licuado de soja, el aceite, sal y ajo Poniendo la batidora en el fondo del vaso y sin moverla batir a velocidad baja. Una vez se ha ligado la mezcla en el fondo, mover la batidora poco a poco para que se ligue el aceite que hay en la superficie del vaso.
Cuando ya está todo ligado añadir el jugo de limón y batir para que la mezcla espese más.También se pueden hacer salsas de colores si añadimos otros ingredientes como remolachas cocidas (rosada), zanahoria cocida (naranja), mostaza (amarillo), aguacate (verde) según el color que deseemos.

Empanadas Rellenas de Espinacas y Ricota

_empanadas espinacas y rTiempo de cocción 30 minutos
Cantidad: 12 empanadas
Dificultad: Fácil
Ingredientes para Empanadas de Espinacas y Ricota
250 gr de ricota
150 gr de queso colonia rallado
100 gr de queso parmesano rallado
2 huevos a medio batir
2 atados de espinacas blanqueadas
1 morrón asado pelado
1 cebolla pequeña cortada al medio
50cc de aceite de oliva
sal, pimienta y nuez moscada cant. necesaria
12 discos de empanadas para horno
Preparacion de Empanadas de Espinacas y Ricota
Picar el morrón y las espinacas blanqueadas en una sartén con aceite de oliva rehogar la cebolla, en un recipiente mezclar la ricota, con el queso colonia, el morrón picado, la espinaca, la cebolla y el queso parmesano y los huevos y condimentar con un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
Rellenar las empanadas de vigilia, humedecer los bordes con agua y cerrar la masa apretando bien los bordes. Pintar con el resto de huevo reservado y hornear en horno bien caliente sobre placa aceitada hasta que la masa este dorada.

Hamburguesas de lentejas

Hamburguesas-de-lentejasTiempo de cocción: 20 minutos
Cantidad: 4 porciones
Dificultad: Fácil
Ingredientes para Hamburguesas de lentejas
200 gr de lentejas
1 cebolla
1 diente de ajo
100 gr de nueces
pan rallado o harina integral
caldo de verduras
sal, pimienta y especies varias.
Preparacion para Hamburguesas de lentejas
Dejarlas las lentejas toda la noche en remojo A continuación hervirlas en caldo de verduras junto con la cebolla trozada y el ajo. Una vez que estén a punto escurrirlas y hacer un puré bien espeso junto con las nueces.
La idea es que este puré de lentejas quede lo mas solido posible, para ese fin se puede añadir harina integral o pan rallado, para lograr la contextura que se desea.
Condimentar bien la preparación con sal pimienta y las especies (tomillo, perejil picado, romero) y comenzar a formar una a una las hamburguesas. Rebozarlas con harina o pan rallado para finalizar.
Cocinar simplemente a la plancha, fritas o directamente al horno. Siempre con una buena ensalada al lado irán de maravillas.

 

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