Arroz Cubano

arrozIngredientes para el Arroz Cubano

4 tazas de arroz cocido
4 huevos fritos
2 platanos
ajo, agua, aceite y sal cantidad necesaria

 

Preparacion para un Arroz Cubano

Freimos unos ajos en una cazuela con aceite bien calente, y seguidamente le añadimos el arroz, dandole unas vueltas. A continuacion le añadimos la sal y el agua hirviendo que habremso puesto a hervir previamente en otra cazuela.

Cuando tengamos el arroz cocido y suelto lo retiraremos y escuriremos. Seguidamente lo pondremos en una fuente apra para el horno, y lo colocaremos en el mismo durante unas instantes para que se consuma la humedad que le pueda quedar.

Justo unos instante antes de servirlo, freiremos los huevos en aceite abundante, y los sazonaremos con sal. Haremos lo mismo con los platanos, friendolos en rodajas y en el mismo aceite donde hayamos frito los huevos, cuando tengamos los platanos fritos, los retiraremos y escurriremos de aceite dejandolos sobre un papel secante.

En el plato donde vayamos a servir el arroz, colocaremos la racion adecuada, junto con un huevo frito en el centro , y las rodajas de platano frito alrededor.

Se trata de un plato muy nutritivo y agradable al paladar.

Torta de Zapallitos

zapaIngredientes para la Torta de Zapallitos

1Kg de zapallitos
2 cebollas
1 morron rojo
2 dientes de ajo
Masa de pascualina redonda
6 huevos
1/2 taza de queso rallado

Preparacion para la Torta de Zapallitos

Fritar la cebolla, el morron y el ajo. Agregar los zapallitos cortados en cubitos pequeños.
Condimentar a gusto, o dejar para lo ultimo ya que con el queso no es necesario aumentar la sal.
Cocinar unos minutos hasta que esten tiernos.

Colocarlos el relleno sobre la masa, luego batimos los huevos junto al queso rallado y lo volcamos por encima de los zapallitos, se lleva a horno hasta que el huevo se cocine y quede bien doradita, es conveniente espolvorear un poco de queso rallado adicional por encima.

 

Turron Duro

alicante

Ingredientes para un Turron Duro

130 gr de miel
100 gr de azucar
225 gr de almendras repeladas y tostadas
1 merengue
1 clara de huevo
50 gr de azucar impalpable

 

Preparacion del Turron Duro

Si no tenemos almendras tostadas, podemos tostarlas.
Para ello calentamos aceite de oliva y cuando este bien caliente echamos las almendras repeladas y movemos constantemente hasta que tomen color dorado.

 
Ponemos la miel a fundir, en un par de minutos ya estara liquida.
Añadimos el azucar y lo hacemos hervir removiendo continuamente hasta que tome un punto de caramelo blando.
Fuera del fuego añadimos la almendra tostada y mezclamos bien.

 
Despues agregamos el merengue, pero no todo. Con la mitad tendremos bastante.
Con la mitad tendremos bastante, Solo queda esperar que se enfrie un poco la mezcla.
Entonces la echamos encima de una oblea y otra encima y apretamos con cuidado para que no se rompa para formar una torta imperial.

Turron blando

turroneIngredientes para el Turron Blando

100gr de azucar
200 gr de miel de buena calidad
1 clara de huevo
300gr de almendras molidas
1 cdita de ralladura de limon
1 pizca de canela

 

Preparacion para un Turron BLando

En una sarten adecuada echamos la miel y el azucar.
Lo calentamos a fuego medio y removemos con una cuchara hasta que el azucar y la miel formen una mezcla homogenea y espesa.
Fuera del fuego añadimos la clara de huevo batida y removemos.
Notaremos que al principio hay grumos y al final estos grumos habran desaparecido casi por completo y la mezcla se ha vuelto clarita.
Tardaremos casi 10 minutos en conseguir esto.
Volvemos al fuego y removemos hasta conseguir que espese y empiece a cambiar de color.
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Removemos y añadimos la almendra molida. Mezclamos bien todo hasta que todos los ingredientes esten unidos.
Entonces en un molde forrado con papel sulfurizado ecamos la masa y apretamos bien.
Esperaremos unas 5 horas hasta desmoldar el turron y servir.

 

Turron de Chocolate Crujiente

turronIngredientes para Turron de Chocolate Crujiente

240 gr de chocolate fondant
35 gr de manteca
25 gr de chip de chocolate
50 gr de almendras picadas
1 cda de licor de naranja

 

Preparacion del Turron de Chocolate crujiente

Fundimos un poco de chocolate a baño maria o en el microondas y cubrimos con el todo el molde, esperamos un par de minutos y vertemos el resto sobre un bowl.

Dejamos que se seque esta primera capa que hara de cobertura del turron.
Fundimos el resto de chocolate y lo unimos a la manteca, removemos muy bien hasta que se la mezcla sea homogenea.

Agregamos los chip de chocolates y las almendras picadas y por ultimo el licor.
Vertemos en el molde con cuidado, alisamos la superficie y dejamos secar en lugar fresco.

Una vez pasadas unas horas y cuando veamos que la tableta esta completamente cuajada desmoldamos con cuidado y servimos.

Una vez desmoldado podemos fundir un poco mas de chocolate de otro colore y hacer unas lineas finas para adornar.

Pan de pita relleno

pitaIngredientes para el Pan de Pita relleno
Masa: 500 g de harina
Sal y pimienta cant. necesaria
250 cc de agua tibia y 50 cc de aceite
20 g de levadura fresca

 

 

 

Relleno:
500 g de pechugas de pollo
70 cc de aceite y ají molido
150 g de cebolla y 1 morrón rojo
Preparación para el Pan de Pita Relleno
En un bol se pondrá la harina junto con la pimienta y sal a gusto, el agua tibia con el aceite, la levadura y se mesclara hasta que se forme una masa lisa y suave.
Estirar en bollos hasta que queden bien finos, se colocan sobre una asadera enharinada y se dejan reposar.
Se llevan al horno antes de que se eleven.
Prepararemos el relleno cortando las pechugas de pollo en láminas, y las salteamos en el sartén con el morrón y la cebolla cortados a la juliana, condimentamos a gusto.
Al finalizar cortaremos el pan de pita y rellenaremos cada pan y lo podemos aderezar con alguna salsa.

Tarta de queso con Manzana

tarta

Ingredientes para la Tarta de queso con Manzana
250 ml de Crema doble
1 manzana Golden o reineta
3 huevos
125 gr de yogur natural sin azúcar
125 gr de Azúcar
80 gr de Harina
200 gr queso cremoso natural para untar tipo philadelphia
25 gr de azúcar para decorar
135 gr de leche

Preparación de la Tarta de queso con manzana
Introducimos todos los ingredientes en vaso de la batidora.
Batimos hasta conseguir una mezcla diluida y uniforme, volcamos toda la mezcla en el molde
Pelamos la manzana, sacamos el corazón y la cortamos en láminas finas.

Con mucho cuidado las depositamos sobre la mezcla sin que se hundan en la preparación.
Las colocaremos de tal forma que se superpongan una sobre la otra una vez colocadas espolvoreamos con azúcar sobre la superficie para obtener una tarta brillante.
Precalentamos el horno 15 minutos a máxima potencia, introducimos el molde y horneamos entre 45 a 60 minutos a 180 centígrados.
Para comprobar que esta pronta pinchamos con un palillo y si lo sacamos limpio significa que esta cocida la sacamos del horno y la dejamos enfriar totalmente una vez fría la desmoldamos.

Malfatti de Espinaca

malfatti de verdura

Ingredientes para Malfatti de Espinaca

50gr de miga de pan

3/4kg de Espinacas

200gr de leche

2 huevos

1 cda de Queso Rallado

Harina cant. Necesaria

150 gr de manteca

Salsa portuguesa

sp1Ingredientes para la Salsa Portuguesa

2 cebollas
2 morrones rojos
2 morrones verdes
1 lata de tomates
1 diente de ajo
1/2 taza de aceite
1 cucharon de caldo o vino blanco
sal pimienta y perejil picado a gusto.

Preparacion de una Salsa Portuguesa

Pelamos las cebollas y las cortamos en rebanadas no muy finas. Lavamos los morrones y los cortamos en tiras. Colocamos el aceite en el sarten y agregamos las cebollas y los morrones. Añadimos el caldo o vino blanco y dejamos evaporar unos minutos.

Finalmente se agrega la lata de tomates y dejamos cocinar por unos minutos mas o hasta que la consistencia sea un poco espesa.

Condimentamos con sal, pimienta y agregamos el perejil picado. Esta salsa es ideal para pastas.

Ñoquis de papa

ñoquisIngredientes de ñoquis de papa

1kg de papas mas bien grandes
300gr de harina 000
2 huevos
sal y nuez moscada a gusto

Preparacion para los ñoquis de papa

Lavamos bien las papas y las cocinamos con cascara esto es importante para evitar que la papa absorva mucha agua durante la coccion. En tal caso requeriria mas cantidad de harina y se desvirtuara la textura y sabor de la pasta.
Se puede cocinar las papas al vapor, en olla oa presion o se colocan en una cacerola con agua fria y se cocinan hasta que esten tiernas.

Sabemos que estan cocidas cuando al introducir un cuchillo en la papa y levantarla esta cae sin esfuerzo apenas prontas las retiramos de la cacerola y pelamos A medida que estan peladas se van pisando con el prensapure o pasando por un molinillo

Lo ideal es pisarlas en caliente ya que estando frias se endurecen. Añadimos la harina cernida y mezclamos hasta incorporarla agregamos los huevos, sal y nuez moscada a gusto. Volcamos sobre la mesada y trabajamos con las manos solo lo suficiente como para unir la mezcla.

ñoquis de ppTomando pequeñas porciones y siempre ayudados con un poco de harina, hacemos rodar la masa hasta formar un rollo fino y largo. Cortamos los ñoquis de dos centimetros de largo y los colocamos en una mesa enharinada.

Luego tomando uno por uno los pasamos siempre enharinados por los dientes del tenedor por el reves de un rallador presionando con el pulgar ligeramente. Este detalle es lo que le da a los ñoquis la forma tan caracteristica que todos conocemos.

 

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